関東は梅雨明けしてしまったようですが（汗）
先日、「紫陽花ゼリー」を作りました。
ピンク色～紫～ブルーのグラデーションにうっとり。
こう見えて、これは人工の着色ではなく、ハーブティの色なのです。
そのハーブとは、「バタフライピー」。
調べたところによると、タイあたりではカフェなどでもけっこう目にするハーブのようで、タイの伝統医学でも用いられている、栄養豊富なハーブのようです。
この色素は、ポリフェノールの一種、アントシアニン。
アントシアニンの主な効能といえば、眼精疲労の改善、抗酸化効果が有名です。
この美しいゼリーは抗酸化力たっぷりの美容ゼリーでもあるのです。
そして丸い粒粒は、タピオカです。
下の白い部分は、白ごまのブラマンジェ。
どの層も、添加物や合成着色料不使用の、オーガニックスイーツなんです。
ゼリー作りの前に、レモン汁を加えて実験しました。
バタフライピーは、pH値によって色が変わります。
先週の金曜日はまだ綺麗だった公園の紫陽花。
実はつい先日、定期的に身体のメンテナンスをお願いしている方から、
「透明感のある青～紫が大好きで得意」というエネルギー？のようなものを指摘されて、かなり驚いたとともに、超納得したのでした。
